CupCake al Caffè per la Festa del Papà
La Festa del Papà si avvicina… che ne dite di un regalo “fatto in casa”?
Seguite la ricetta per preparare tanti golosi cupcake al Caffè Monforte e sorprendete il Papà nel giorno della sua festa!
Ingredienti per 12 cupcake:
• Farina 00 150g
• Burro 180g
• Lievito per dolci in polvere 5g
• Zucchero 125g
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 6 cucchiai di caffè Caffè Monforte®
PER LA GLASSA AL CAFFÈ
• Zucchero a velo 250g
• 10 cucchiai di caffè espresso Caffè Monforte®
PER LA CREMA AL MASCARPONE
• Mascarpone 120g
• Zucchero a velo 60g
• 2 tuorli d’uovo
• Panna fresca 200ml
PER DECORARE
• 1 cucchiaino di cacao in polvere
• Cioccolato a forma di chicchi di caffè 24
• Cioccolato a forma di cucchiaini 12
Preparazione:
Con uno sbattitore, lavorate il burro (a temperatura ambiente) a crema assieme allo zucchero, poi aggiungete le uova (sempre a temperatura ambiente) una alla volta, sempre sbattendo e amalgamando per bene gli ingredienti prima di aggiungere l’uovo successivo.
Unite anche il caffè tiepido e infine la farina preventivamente mischiata e setacciata con la vanillina e il lievito.
Suddividete il composto ottenuto in 12 pirottini di carta posizionate all’interno dello stampo per cupcake (oppure nei pirottini in silicone a forma di tazzine di caffè) e infornate a 180° per circa 25-30 minuti in forno statico (prima di estrarli, fate la prova stecchino per assicurarvi che siano cotti).
Nel frattempo preparate la crema al mascarpone montando la panna fresca con 30 gr di zucchero a velo. In un’altra ciotola sbattete il mascarpone assieme ai tuorli e a 30 gr di zucchero a velo, quindi mescolte delicatamente i 2 composti stando attenti a non smontare la panna.
Mettete il composto di mascarpone e panna in frigorifero dentro ad un contenitore con il coperchio.
Pochi minuti prima di sfornare i cupcake, preparate la glassa al caffè mischiando in una ciotola 250 gr di zucchero a velo assieme al caffè espresso bollente; amalgamate fino ad ottenere un composto denso (se risultasse poco denso aggiungete un poco zucchero a velo e nel caso contrario aggiungete un po’ di caffè).
Non appena sfornerete i cupcake ricopriteli ancora caldi con la glassa e lasciateli raffreddare.
Estraete il composto di mascarpone dal frigorifero e versa telo delicatamente all’interno di una tasca da pasticcere munita di bocchetta liscia del diametro di circa 8-9mm e praticate al centro di ogni cupcake al caffè una spirale di crema che andrete a spolverizzare con del cacao amaro.
Guarnite ogni cupcake con un paio di cioccolatini a forma di chicco di caffè e accompagnate ogni “tazzina” con un cucchiaino di cioccolato.
Consiglio:
Per dare una forma caratteristica a tazzina di caffè potete utilizzare gli appositi stampi in silicone anzichè quelli in carta!