Biscotti "Chicco di Caffè Arabica" Monforte con salsa al caffè dello Chef Nicola Vizzarri
Per gli amanti del caffè, un dolce facile e goloso, ricco di aroma e gusto, perfetto a fine pasto!
Ingredienti per 4 persone
BISCOTTI:
• Burro 45g
• Zucchero integrale 75g
• Caffè Monforte Espresso 100% Arabica 40 ml
• Farina OO 100g
• Cacao Amaro 20g
• Caffè Monforte Espresso 100% Arabica in polvere 20g
• Lievito per dolci 4g
CREMA AL CAFFÉ:
• Burro 20g
• Zucchero 70g
• 2 tuorli
• Farina 00 20g
• Caffè Monforte Espresso 100% Arabica in polvere 20g
• Panna fresca 200ml
PER COSPARGERE:
• Zucchero a velo 5g
• Caffè Monforte Espresso 100% Arabica in polvere 5g
Preparazione:
BISCOTTI
Unire zucchero e tuorli al burro sciolto e mescolare.
Aggiungere cacao in polvere, lievito e caffè macinato, poi, incorporare lentamente la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
Spostare l’impasto su un piano da lavoro, rotolarlo e formare un cilindro.
Prendere piccoli pezzi di impasto e dare con le mani la forma di un ovale. Usando il manico di una forchetta, fare una leggera pressione su ogni ovale per creare la linea tipica del chicco di caffè.
Posizionare i chicchi di caffè ottenuti su una leccarda ricoperta con carta forno e informare a 170° C per 15 minuti.
Una volta cotti, lasciar riposare qualche minuto con la porta del forno aperta.
SALSA AL CAFFÉ
Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere i tuorli, lo zucchero e mescolare.
Poi aggiungere il cacao in polvere e farlo incorporare.
Infine, versare la panna fresca e mescolare. Lasciar bollire a fuoco basso per 5/6 minuti a 60/70 °C finché la salsa si addensa.
Sistemare i biscotti chicco di caffè su un piatto da portata e versarvi sopra la salsa al caffè a filo con un cucchiaio.
Infine, cospargere i biscotti con lo zucchero a velo mischiato al caffè in polvere, aiutandosi con un colino.
